Una giornata all’insegna della conoscenza e della promozione del territorio e dei prodotti che più la
caratterizzano. I volontari dell’Anteas Ogliastra si sono riuniti, ieri, a Lotzorai per condividere
momenti formativi, di socialità e promuovere il consumo consapevole dei formaggi e dei salumi
artigianali. L’iniziativa, organizzata dall’Anteas Ogliastra in collaborazione con la Cisl e la Fnp
Ogliastra, ha un duplice obiettivo spiega Stefania Serra, presidente Anteas Ogliastra:«Da un lato
promuovere la conoscenza di cosa vuol dire poter degustare alimenti sani, eccellenti e antichi a km
zero; dall’altro la valorizzazione del lavoro e della maestria del pastore sardo». La giornata si è
sviluppata in tre momenti. I volontari hanno dapprima visitato l’allevamento ovino dei fratelli
Pistis, dove hanno assistito alla mungitura delle pecore da latte, successivamente si sono recati ne
“Il piccolo caseificio Pistis” per presenziare alle fasi di lavorazione di un pecorino semicotto e della
ricotta e infine, hanno degustato formaggi, salumi e carni come da tradizione sarda. L’attività
laboratoriale di show cooking è stata svolta da Carlo e Alessio Pistis, rispettivamente zio e nipote,
con il coordinamento della giornalista Marinella Arcidiacono. «Puntiamo a prodotti d’eccellenza –
dice Carlo Pistis, produttore di formaggi – innanzitutto partendo da una buona alimentazione e
benessere dell’animale e ancor prima da un buon pascolo. Da un latte di qualità otteniamo degli
ottimi formaggi. E’ importante – spiega – portare avanti la tradizione, avendo rispetto per l’ambiente
e per la natura, avendone cura per il bene che ci dà. Nostro padre ci ha trasmesso l’amore per questo
duro mestiere e la responsabilità di fare del nostro meglio per produrre eccellenza».
